לפני חג הפסח וביעור החמץ העיר ירושלים הופכת לגן עדן לחובבי אוכל, וישנם מספר מקומות מרכזיים שיפנקו לכם את החך עם המנות הכי קלאסיות כמו שווארמה בלאפה, חומוס עם פיתה חמה וטרייה, מאפים ובורקסים ירושלמים. אז לפני שתכנעו למצות, ואפילו שמדובר רק בשבוע בלבד ללא לחמים ופינוקי גלוטן, ירושלים היא המקום המושלם ליהנות ממנת חמץ עסיסית ומפנקת.

"בירושלים, אוכל זה לא רק פרנסה, זה ניסיון". – מסע קולינרי בירושלים

היציאה למסע קולינרי בירושלים היא חוויה שאין כמותה. סצנת האוכל התוססת של העיר היא שיקוף של ההיסטוריה העשירה שלה והשפעות התרבות המגוונות שלה. מהשווקים ההומים ועד לבתי הקפה הנעימים החבויים בסמטאות שקטות, כל ביס מספר סיפור של מסורת וחדשנות. הנוף הקולינרי של ירושלים הוא כור היתוך של טעמים, מרקמים וניחוחות שמתחברים יחד ליצירת חווית אוכל בלתי נשכחת.

רחובות ירושלים מלאים בניחוח מפתה של לחם טרי, בשרים תוססים על הגריל ותבלינים ריחניים. כל ביס הוא חגיגה למורשת הקולינרית של העיר, שילוב של מתכונים עתיקים שעברו לאורך דורות וטוויסטים מודרניים שפורצים את גבולות המטבח המסורתי. בין אם אתם מתפנקים בקערת חומוס מהבילה מוזלפת בשמן זית או נוגסים בשווארמה עסיסית עטופה בלאפה רכה, כל מנה היא סימפוניה של טעמים.

המקום המושלם לחמץ טרי ועסיסי 

תענוגות חמץ בירושלים לפני כניסת החג הם ממש לא סוד, אחרי הכל חלק גדול ומהותי בעיר מתנקה מחמץ הרבה לפני כניסת החג. אומנם מדובר רק בשבוע אחד בו אנשים רבים דובקים בהלכה ובמסורת, מנקים את הבית מחמץ ולא נוגעים בחמץ במהלך החג, אך לפני החג תמיד ישנה אוירה כזו שצריך להספיק להתענג על חמץ כמו לחמים, מאפים, מנת חומוס עם פיתה טרייה וחמה או לאפת שווארמה עסיסית. 

וזה ממש לא סוד שכדי להצליח בחיפש חומוס ירושלים, שוק מחנה יהודה הוא השוק שתרצו לבקר בו לפני פסח. השוק שוכן בלב ירושלים, ניצב כגן עדן גסטרונומי שקורץ לחובבי אוכל ובפרט חובבי המאפים והלחמים, החומוס והשווארמה. השוק התוסס פועם באנרגיה ובריחות, ומציע עומס חושי שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו. מהסמטאות השוקקות המלאות בדוכנים ססגוניים ועד למוכרים התוססים שקוראים לתוצרת הטרייה שלהם, שוק מחנה יהודה הוא חגיגה לחושים הלוכדת את תמצית הרוח הקולינרית של ירושלים.

בשיטוט במבוך הדוכנים, המבקרים מתקבלים במגוון מסנוור של פירות טריים, תבלינים ארומטיים ומוצרי מאפה מפתה המציגים את המורשת הקולינרית המגוונת של ירושלים. השוק הוא כור היתוך של טעמים ותרבויות, שבו מנות יהודיות מסורתיות מתחככות בהתמחויות מזרח תיכוניות, ויוצרות מארז של טעמים המשקף את ההיסטוריה והמורשת העשירה של העיר.

שביל החומוס והשווארמה: לגלות את המיטב של ירושלים

היציאה לשביל החומוס או שווארמה בירושלים היא הרפתקה קולינרית שאין כמותה, שבה כל ביס מספר סיפור של מסורת, טעם ותשוקה. כשתעברו ברחובות המפותלים של העיר, תפגשו במספר עצום של מסעדות ודוכני מזון המציעים מבט ייחודי משלהם על המנות האהובות הללו. מחומוס שמנת מוזלף בשמן זית ועד שווארמה נימוחה ומתובלת עטופה בפיתה חמימה, כל ביס הוא סימפוניה של טעמים שתשאיר לכם חשק לעוד.

מעבר לשוק מחנה שיציע לכם מספר חומסיות ושווארמיות, אחת התחנות המרכזיות לחומוס קטיפתי ומעולה הוא אבו שוקרי האגדי, פנינה הידועה בהגשת החומוסיות הטובות ביותר בירושלים. המרקם החלק הקטיפתי של החומוס שלהם בשילוב עם פיתה טרייה אפויה הוא שידוך שנעשה בגן עדן קולינרי, מה שהופך אותו למקום מוצא מועדף על מקומיים ותיירים כאחד. יעד נוסף שחובה לבקר בו כדי ליהנות מחמץ טעים ומנחם הוא מאפיית מרציפן, הניחוחות של לחם טרי, מאפים מתוקים ושפע בורקסים ומאפים מלוחים ימשכו אתכם פנימה מבלי שתספיקו לחשוב בכלל.

אז לפני שהחג נכנס ובטח כשהבית כבר נקי מחמץ, ממש לפני כניסת החג  וביעור החמץ בירושלים, רצו ותספיקו ליהנות ממיטב הלחמים, המאפים והבורקסים הירושלמים, ואל תפסחו על מנת שווארמה ירושלמית או מנת חומוס מנחמת ירושלים בשוק מחנה יהודה או באחת המסעדות המקומיות. אין דרך טובה יותר לחוות את סצנת האוכל של ירושלים מאשר להתפנק עם הפינוקים הטעימים האלה ובייחוד לפני פסח. בנוסף לכל – עשינו לכם גם רשימה של מסעדות מומלצות בירושלים להתפנק בהן בחגים ובכלל.